jueves, 22 de noviembre de 2007

Chocolate “Porcelana del Pedregal”

Enlaces sugeridos: http://saludchocolate.blogspot.com/

Desde 1922 la fabrica de chocolates Valrhona-ubicada al sur este de Francia en Tain L´Hermitage en la zona - donde igualmente de allí provienen algunos de los mas afamados vinos - elabora chocolates excepcionales a partir de cacaos aromáticos , de diferentes orígenes, seleccionados y magistralmente transformados para la gran industria de tradición chocolatera.
Valrhona durante muchos años emprendió la iniciativa en elegir e identificar las mejores variedades de árboles de cacaos en distintos continentes. Desarrollando sociedades con propietarios de plantaciones de algunos países productores, para la obtención de sus almendras y elaborar sus chocolates. Con esta iniciativa Valrhona ha constituido su excelente patrimonio.

Valrhona desarrolló el gusto aromático de un “Grand Chocolat” no solamente relacionado al contenido de origen de las almendras de cacaos sino ensamblando con maestría el equilibrio, en sus ciclos de fabricación. Esta posición de precursores ha sido reconocida y copiada por otros fabricantes debido a su resultado Valrhona merece su reputación y fama en el universo del chocolate.

Actualmente los apasionados, aficionados y connnaisseurs del chocolate estarán encantados por descubrir su nueva creación “Porcelana del Pedregal ”. Un chocolate insólito mágico, sutil y delicadísimo donde su proveniencia merece ser contada.
“Porcelana del Pedregal ”. es la materialización de una vocación e iniciativa de Valrhona: en rehabilitar una especie de cacao rarísimo prácticamente en extinción de la faz de la tierra . La voluntad y el deseo de la empresa Valrhona por salvar y desarrollar las tierras de donde provienen las afamadas mazorcas de cacao, promovieron y fomentaron investigaciones , generando fuentes de empleos, para lograr exitosamente junto con sus habitantes y sus métodos tradicionales el desarrollo y cultivo en producir la calidad del mas exquisito cacao a nivel mundial.

Porcelana es una variedad de cacao rarísima, conocido por expertos mundiales por su excepcional poder aromático. Su cultivo prácticamente había sido abandonando por causa de su débil producción y malas políticas administrativas.
De mil flores de Porcelana, una sola se transforma en mazorca y produce a su vez 25 almendras de un blanco nacarado , su pureza es incomparable y dará nacimiento a un chocolate sin rasgo alguno de amargo.

Los investigadores de Valrhona un día encontraron una plantación cerca del Vigía en Venezuela - a los pies de la Cordillera de Los Andes-observaron unos débiles arbustos de cacaos abandonados en un terreno empedrado. La adquirieron y les tomo más de diez años, necesarios para limpiar el terreno, replantar las frágiles matas y nutrirlas antes de que exitosamente se lograra producir la buena cosecha de su preciado fruto.
Meses aun se emplearon investigando la elaboración para la producción del chocolate en lograr la formula perfecta de un chocolate oscuro delicado y con un prolongado sabor en la boca.

Para poder expresar el sutil aroma y su destacada rareza, “Porcelana del Pedregal” necesitaba tomar la forma en su presentación con unos pétalos efímeros que nos hace recordar a la flor del cacao y lucirlo en un elegante y lujoso estuche bronceado el cual destaca su sensualidad , suavidad y extraordinario sabor.

Fuente: http://www.analitica.com/va/arte/actualidad/8209705.asp

Primer Museo del Chocolate en Mexico


México, D.F., 7 de mayo (apro).- La compañía Nestlé, cuyo lema es “good food, good life”, emitió un boletín de prensa para dar a conocer la apertura del primer museo infantil de chocolate en México. “El reino del chocolate Nestlé”, con la presencia del gobernador del estado de México, Enrique Peña Nieto, acompañando al señor Jean-Marc Duvosin, presidente ejecutivo del Grupo Nestlé México.Ambos “inauguraron la nueva era de la industria de confitería y chocolates en México”, que destaca también que sólo para el año 2007, 25 mil niños de escuelas primarias del estado de México “podrán conocer y vivir la experiencia de ‘tocar-ver-sentir’ cómo se hace el chocolate”.Claro, contada por Nestlé.

En el museo --sigue el comunicado-- se podrá “aprender de dónde viene el chocolate y cómo se fabrica; hacer un viaje, gracias a la tecnología, por el mundo del chocolate, conociendo su historia, sus raíces, así como los productos derivados de él, su procesamiento y propiedades nutritivas”.

Desde luego, otro de los propósitos de este nuevo espacio, es que los niños conozcan el proceso de fabricación de su propia empresa, de sus productos y marcas (Abuelita, Tin Larín, Crunch, Kit Kat, Carlos V y Nesquik), pues al tiempo que abre el museo anuncia una nueva línea de producción, que le permitirá “elevar su capacidad actual de producto terminado”.

La Nestlé comenzó a producir chocolates desde 1905, incluso antes de su llegada al país Azteca, en 1930. Y ahora, según sus propios datos, cuenta con 12 fábricas y 21 centros de distribución. Es en la fábrica del estado de México donde ha abierto el Museo del Chocolate.

Fuente: http://www.proceso.com.mx/columna.html?col=11&nta=50351&ncol=m%E1s+que+piedras

Paseo Virtual por el Museo:
http://www.terra.com.mx/galeria.aspx?galeriaId=012264

martes, 6 de noviembre de 2007

Un Museo del Chocolate en Belgica


Museum of Cocoa and Chocolate


Mrs J. Draps, tercero en la línea de una familia de fabricantes del chocolate, apasionado por el chocolate, creó un museo en el centro y el corazón de Bruselas en 1998.

Se ha reconocido la calidad del chocolate belga mundialmente. Los consumidores belgas comen aproximadamente 9kg de chocolate en base a un año. El chocolate “hecho en Bélgica” es conocido como una delicadeza.

Durante su visita en el Museo de Cacao y Chocolate, usted aprenderá todo sobre los orígenes del chocolate, y como estos frijoles de cacao eran cultivados por los aztecas para ser ofrecidos a sus Dioses.

Usted también descubrirá la llegada de los frijoles de cacao a Europa.

En el Museo se explican las fases diferentes en el proceso de la producción y también el hecho a mano “el praline.”

La llegada de chocolate en Europa también influyó en la fabricación de porcelana, usted descubrirá una colección muy bonita para servicios del chocolate (enlata y tazas). Buscala bién en esta página...

También podrá descubrir, las esculturas de chocolate sólido y la ropa del chocolate.

Los deleites olfativos y gustativos están en el programa.
Bienvenido solo, en grupo, con su familia o con los amigos.

El Museo se localiza en un edificio de 3 pisos.

Usted podrá ver las ilustraciones sobre el chocolate y películas de video. Una visita al Museo incluirá la demostración de un maestro del chocolate y la posibilidad de probar los varios deleites del chocolate.

Una tienda pequeña estará abierta para los verdaderos amantes del chocolate.

Fuente: http://www.mucc.be/EN/indexEN.html

domingo, 4 de noviembre de 2007

El Chocolate de Taza


El cacao soluble que se emplea para preparar bebidas pero no para repostería

El chocolate a la taza se conoce también como "chocolate para hacer", y así aparece en la etiqueta. Este producto lleva como ingredientes una mezcla de cacao en polvo, harina y azúcar. El cacao es un tipo de cacao soluble que se emplea para preparar bebidas pero no para repostería. Fácil de elaborar
Ofrecemos tres maneras muy parecidas pero con pequeños matices, de elaborar un rico chocolate a la taza para desayunar o merendar. Chocolate a la taza
Se calienta agua en una cazuela. Cuando está bien caliente, se retira del fuego y en ella se disuelve el chocolate que se vaya a emplear. Después se lleva de nuevo al fuego hasta que hierva. Cuando comience a hervir se retira y cuando deja de burbujear se pone otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir. Esta operación se hace tres veces para que quede más denso. Con ayuda de una cuchara de madera se remueve el preparado hasta obtener el chocolate, que debe quedar completamente disuelto y con una textura ligera ya que lleva agua. Para servir se prepara una taza grande y se acompaña de azúcar y un vaso de agua.
Chocolates en toda está página podrás encontrar...


Chocolate a la francesa


La diferencia entre el chocolate a la taza y el chocolate a la francesa es que este último se elabora con leche, el resto de los pasos son los mismos que los del chocolate a la taza. El chocolate se disuelve en la cazuela con leche caliente, fuera del fuego. Después se lleva de nuevo al fuego hasta que hierva. Entonces se retira, y cuando deja de burbujear se pone otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir. Esta operación se repite tres veces. Con ayuda de una cuchara de palo se remueve el preparado hasta obtener un chocolate más denso que el anterior.


Chocolate a la vienesa


La elaboración es la misma del chocolate a la francesa (incluso los ingredientes), pero para su presentación se añade nata semi montada y azucarada en la superficie del chocolate. Para preparar la nata, se mezcla con un poco de azúcar y se bate con la batidora con varillas hasta que tenga la consistencia deseada. En el vaso con chocolate se verte la nata con cuidado y con ayuda de una cuchara. Se decora por encima de la nata con un poco de canela molida. Deben distinguirse los dos colores, el del chocolate y el de la nata.


La última taza de chocolate caliente para el alma


Lectura para acompañarla con su "taza de chocolate"...
Busca tú chocolate en la página...


Título: LA ÚLTIMA TAZA DE CHOCOLATE CALIENTE PARA EL ALMA
Autor: CANFIELD, JACK Y HASEN, MARK
Cantidad de Páginas: 336
Colección: LIBROS NO FICCION
Género: AUTOAYUDA
Reseña:

Jack Canfield y Mark Víctor Hansen, los autores de los extraordinarios best sellers Chocolate caliente para el alma, Otra taza de chocolate caliente para el alma y Más chocolate caliente para el alma, te invitan a unirte a ellos en otro delicioso banquete de historias inspiradoras y sabiduría de vida. Esta vez, Jack y Mark unieron sus fuerzas a un a pareja que se destaca por su dedicación a la comunidad: Hanoch y Meladee McCarty.
Estos cuatro entusiastas chefs literarios han reunido recetas probadas para el éxito y la felicidad, anécdotas frescas sobre la generosidad y el altruismo, y estimulantes toques de honestidad, integridad, respeto y autoestima.
En La última taza de chocolate caliente para el alma encontrará historias reconfortantes sobre sus temas favoritos: el amor, la paternidad, el aprendizaje, la vocación, la fortaleza, la entereza y la sabiduría. Un libro que podrá disfrutar solo o compartirlo con amigos, familiares y compañeros de trabajo. Entibiará su corazón, fortalecerá su espíritu y mejorará su actitud ante la vida.
Porque esta "última taza de chocolate" está más deliciosa que nunca, y podrá volver a tomarla todas las veces que su alma lo necesite.


Como prepara una buena Tasa de Chocolate 2...


¿Quién puede resistirse a tomar una taza de chocolate?
Muchas "recetas" hay a lo largo y ancho del mundo, he aquí otra de ellas... y muy sabrosa...
Pocas personas salvo que lo hayan eliminado de su dieta por razones de peso o salud. Tomar una taza de chocolate es probable que no haga a nadie más feliz y también es probable que no forme parte de esos momentos inolvidables de la vida de una persona, sin embargo produce una satisfacción tal, que se diría que quien toma chocolate no sólo alimenta el cuerpo sino que nutre el alma. Parece por lo tanto evidente que saber preparar una buena taza de chocolate puede colocar a cualquier persona entre las más apreciadas. Considere por lo tanto los siguientes consejos como algo más que recomendaciones culinarias: - Utilice siempre chocolate amargo de la mejor calidad. Lo que necesitamos es un chocolate lo más puro posible. - Si quiere resaltar la intensidad de su sabor puede utilizar un poco de esencia de vainilla. También podría emplear un toque de canela. - En España, a diferencia de otros países europeos, nos decantamos por el chocolate espeso. Para conseguir la consistencia deseada olvídese de añadir más cantidad de chocolate una vez que tenga la intensidad de sabor justa, lo que tiene que hacer es utilizar un espesante como la fécula de maíz.
Consigue tús chocolates en esta página...

Medicinas de Chocolate?


MARS fabricará medicinas con cacao. Según noticias de Reuters, la compañía norteamericana Mars, productora de chocolate, planea desarrollar medicinas basándose en un componente del cacao con el cual se puede tratar la diabetes, los infartos y las enfermedades vasculares. La compañía que produce el chocolate M&M y las barras Mars, confia en producir medicinas a partir del flavonol, una substancia química con propiedades medicinales que se encuentra entre los componentes del cacao. Los flavonoles también se encuentran en el vino rojo y el té verde. Mars anunció que está en conversaciones con grandes compañías farmacéuticas para formar una alianza estratégica para reproducir los compuestos químicos del cacao que ayudan a mejorar el flujo sanguíneo. “La cantidad de evidencia científica es extraordinaria,” dijo el Dr. Norm Hollemberg, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, quien ha colaborado con Mars en las investigaciones sobre las propiedades medicinales del cacao. Mars anunció que han sido identificadas por vez primera las moléculas de flavonol específicas del cacao, capaces de contribuir a la dilución de la sangre, con un efecto parecido al de la aspirina. Dos experimentos clínicos han determinado que el flavonol del cacao puede aumentar el flujo sanguíneo a lugares importantes del cerebro, incrementando así las posibilidades de controlar la demencia y los infartos. Un estudio químico reciente ha mostrado la habilidad de los flavonoles en el mejoramiento de la síntesis de oxido nítrico a nivel de los vasos sanguíneos puede asistir al tratamiento de las complicaciones vasculares asociadas a la diábetes. Mars ha lanzado ya al mercado CocoaVia, una barra nutritiva que contiene 80 calorías y flavonoles especialmente preservados, ya que éstos usualmente son destruidos durante la producción del chocolate. La industria del chocolate tiene que desprenderse de productos que le dan la imagen de productora de “comida basura” y destacar las cualidades saludables del cacao para incrementar una demanda por un producto principalmente cultivado en el continente africano, dijeron los expertos de la industria hace poco en una conferencia de Malasia Copyright 2005 Reuters Limited. Fuente: http://www.guaquira.com/ArchivosAnexos/MARS-Flavonol-Cacao.doc
Enviado por: HSS
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